Näin omppuaikaan tosi hyvän rahka-omenapiirakan ohje, joka on herättänyt ihastusta saksalaisten ystävieni keskuudessa. Resepti on peräisin Valion maitorahkamainoksesta vuodelta 1976.

Rahka-omenapiirakka

100 g sokeria
3/4 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja

Täyte:
500 g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
2 munaa
1½ dl sokeria
½ sitruunan mehu
½ tl vaniljasokeria

Päälle:
3 omenaa
kanelia

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita muna ja vehnäjauhot voi-sokerivaahtoon. Painele taikina kakkuvuoan pohjalle ja n. 3 cm sen reunoille. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat viipaleiksi. Aseta viipaleet limittäin ympyrän muotoon rahkaseoksen päälle. Ripottele pinnalle kanelia.
Paista 175 asteessa noin 1 tunti. Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä.

hyvin pidetty oli myös variaatio samasta piirakasta, kun:
- korvasin taikinassa osan jauhoista kauraryyneillä (minkä verran, se ei ole niin kovin tarkkaa, taisin kolmanneksen laittaa tällä kertaa)
- ja laitoin omppujen seuraksi vielä luumuja

muuten sama höskä ja koko pellillinen meni ennen kuin ehdin itse maistamaan...