Tässä oli muutama viikko sitten juttua jouluisista laatikoista ja joku kyseli hyvää reseptiä porkkana- ja lanttulaatikolle ja tässäpä ne nyt tulevat (samallla oli puhetta suomalaisesta joulukinkusta ja sen saa Frankfurtin Karstadin herkkuosaston lihatiskillä suomalaisen joulukinkun nimellä: finnischer Weihnachtsschinken) :D :


LANTTULAATIKKO

1 kg tuoretta lanttua (ei nahistuneita, niistä tulee kitkerä annos)
vettä, suolaa
3 rkl vehnäjauhoja
lanttujen keitinlientä tarpeen mukaan
(osa voi olla kermaa)
2 munaa
1/2 dl siirappia
valkopippuria, inkivääriä
(suolaa)

Kuori ja paloittele lantut. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
Valuta keitinliemi talteen ja survo lantut. Sekoita joukkoon vehnäjauhot, neste (neuvoisin ensiksi laittaan munat ja sen jälkeen katsoon, kuinka paljon vielä nestettä tarvii), munat ja mausteet. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista 150 asteen lämmössä noin 2 tuntia.


PORKKANALAATIKKO

1 dl puuroriisiä (Milchreis)
2 dl vettä
1/2 l maitoa
1 tl suolaa
1 kg porkkanoita
vettä, suolaa
porkkanoiden keitinlientä tarpeen mukaan
2 munaa
valkopippuria
muskottipähkinää

Keitä riisi vedessä, kunnes neste on imeytynyt kokonaan. Lisää maito ja hauduta puuro kypsäksi ja mausta suolalla. Kuori ja keitä porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Survo kypsät porkkanat. Sekoita porkkanasurvos puuron joukkoon ja lisää vähän porkkanoiden keitinlientä sekä munat ja mausteet. Pane seos voideltuun vuokaan ja paista 150 asteessa noin 2 tuntia.

Milläs nimellä lanttuja myydään eri seuduilla?

Täällä Badenissa maajussi katsoo vähän hölmönä, jos pyytää sanakirjan mainnitsemaa "Steckrübeä" ja tuo sitten aumastaan muutaman rehulantun.
Torilta saa nimellä "Mairübe" tai "Goldrübe"

t. Liisa

Hampurissa myydään Steckrüben-nimellä ihan tavallisia lanttuja.
Tuli tuossa mieleen kun vuosi sitten menin heti joulun jälkeen Suomeen,
vieressäni istui suomalainen rouva joka oli ollut poikansa luona Hampurissa Joulun ajan ja juteltiin sitten jouluruuasta täällä ja Suomessa, mm. lanttulaatikosta - hän ihmetteli että mistä minä lanttuja Hampurissa ostan, kun ei kuulema mistään saa - . no minä siihen että toriltahan niitä tai
marketista, ei kuulema heidän torillaan ollut . No poika asuu Blankenesissä,(" hienostokaupunginosa") niin että siellä varmaankin on vähemmän lantun kysyjiä ja tarjous on sen mukainen.
Minun lanttulaatikkoon tulee kyllä vehnäjauhojen sijasta korppujauhoja, muskottiakin pistän mausteeksi mukaan ja raastetun sipulin.
On sellainen mummoni vanha resepti.

Olin työmatkalla Suomessa kollegojen kanssa Joulun alla ja siellä sattui ensimmäiseksi eteen suomalainen Joulupöytä. Täytyy rehellisesti sanoa, että omakohtainen mielipide on se, että mitään eksoottisia makunautintoja aiemmin tutustumattomalle se ei kyllä tarjoa ilman tuntumaa perinnearvoista.

Eikä ne saksalaisille kovin hyvin alas menneetkään, vaikka lipeäkalaan ei kukaan edes koskenut. Enkä syytä ketään, on siinä joulupöydässä oman "kammottavimpien suomalaisten ruokalajien" edustus tukevasti mukana. Perinteet on perinteitä... ja makunautinnot erikseen ;)

//jussi (kaivautuu poteroon odottamaan keskitystä)

Lipeäkalaa saa muuten Saksassakin, nim. portugalilaisissa ravintoloissa nimellä Stockfisch (Bacalhau), en ole kyllä kokeillut, eli en tiedä missä muodossa tuodaan tarjolle.