Tiedän, että tätä ryhmää lukee muutama kovastikin ansioitunut puukkojunkkari. Siis puhun gourmet kokeista jotka tuntevat veitset ja muut kokin työkalut hyvin.

Sitten kysymykseen: Mikä on ehdottomasti paras leipäveitsi? Vanha Anttilasta opiskeluaikoina ostettu ja valitettavasti yhäkin mukana kulkeva, made in ping-pong ...öh.... veitsi saattaa lähiaikoina vahingossa joutua vahingossa roskiin. Uuden ja sitten viimeisen päälle hyvän veitsen osto olisi siis edessä. Onko Saksan teräkseen luottaminen vai pitääkö hakea rautaa rajan takaa eli Suomesta?

No, mitäs sanotte?

Nyt täytyy heti otsikkoa kommentoida, eli puukko ja veitsi ovat kaksi täysin eri asiaa.

Puukko (nyk. engln. puukko) on suomalainen perinne-teräase, jolla on oma historiansa ja oman tunnuspiirteensä.

Veitsi (engln. knife) taas on yleisnimi teräaseille, joita löytyy monenlaisia käyttötarpeista riippuen.

Eli puhutaanko puukoista, vai veitsistä? :D

Keittiössä ei juuri puukkoja käytetä, poislukien jotkut fiilerausveitset, joita joskus väärin puukoiksi kutsutaan. Jos kunnon keittiöveitsiä saksasta etsit, niin laadukas paikallinen merkki on Henckels (http://www.zwilling.com) (Zwilling J.A. Henckels AG). Itselläni on Henkelsin 5-star sarjan keittiöveitsiä ja täytyy myöntää, että varsin laadukkaita veitsiä ovat. Pysyvät hyvin terässään, kunhan muistaa aina välillä teroituspuikolla pyyhkäistä "karstat" pois. Toinen hyvä, ellei jopa parempi keittiöveitsimerkki mitä suosittelisin, on Wusthof (http://www.wusthof.de). Valitse jompi kumpi valmistaja ja takuulla saat hyvät leipä- sekä muut veitset keittiöön.

Summa summarum, ei tosiaan tarvitse lähteä rajojen takaa veitsiä hakemaan, vaan täältä em. merkeistä saat kyllä erittäin laadukkat veitset keittiöön.

Puukkoihin palatakseni, niitä on täältä turha ostaa. Itse toin n. 400e arvosta suomalaisia puukkoja viimereissultani suomesta kokoelmiini. Saksassa nämä puukot olisivat lähes tuplasti kalliimpia, jos niitä ylipäänsä täältä edes saisi. Puukkoja jos haetaan, niin Iisakki Järvenpään (http://www.iisakkijarvenpaa.fi/products.htm) tai eritoten Heimo Rosellin (http://www.roselli.fi/) puukot lienevät parasta mitä rahalla saa. Roselli valmistaa myös keittiöveitsiä, eli jos snobbailemaan lähdetään, Rosellin UHC (Ultra High Carbon) neljän veitsen keittiöveitsisarjan saa n. 500e:llä, ja siitä tuskin keittiöveitset enää paranevat. Rosellin UHC on mahdollisesti maailman kestävimpiä ja parhaiten terässäpysyvimpia teräslaatuja. Planeetan neljästä tunnetuimmasta metallurgeista Heimo Roselli on yksi niistä. Hänen damascus teräksensä on ehkä maailman arvostetuinta terästä.

Zwilling Henckells-veitset on itselläni ja olen ollut erittäin tyytyväinen. Niitä löytyy moneen makuun ja monenlaisella kahvalla, itselläni on neljän tähten sarja, koska en ole mikään lapiokoura...
Suomalaisia puukkoja löytyy mm. Franconia-nimisestä erätarvikekaupasta. Lähin löytyy Darmstadtista ja Münchenissä on varsin hyvätasoinen. Minun oli pakko ostaa Rosellin UHC-puukko, kun sen näin. Fantastinen puukko...
Tosin muotoilu ei ole kovin perinteinen. Teen aina silloin tällöin riistakäristystä. Tämä vaatii, että vuollaan noin kilon verran jäistä hirven/peuranlihaa. Kun terotin Rosellini teräväksi, niin jäisen lihän vuolu ei ole ollut koskaan helpompaa. Mulla on useita Suomalaisia puukkoja, mutta Rosellin kahvan muotoilu on syynä siihen, että käsi ei ole kipeä puolentoista kilonkaan jälkeen. Samoin terämateriaalin saa uskomattoman täräväksi. Suosittelen erittäin lämpimästi ainakin käristyksen ystäville.