Olen kokkaamassa viikonvaihteessa maittavaa kala-ateriaa kaveriporukalle ja ajattelin tarjota sen seurana salaattia. Perinteiset oliiviöljy-balsamico jutut (siis salaatti/kurkku/tomaatin kanssa) tulee jo korvista ulos ja kaivelin tässä resepti kirjojani mutta ei oikein mikään iske... :scratch:
Mitähän kivaa vois väsätä kalan seuraksi? Kaapissa on pullo Kürbiskern-öljyä, siitä voisi ehkä aloittaa kastikkeen teon? Tai vaikka jotain ihan muutakin?! Onko vinkkejä? Olen täysin epäkreatiivisessa olotilassa...

Tämä on hyvää, uskallan suositella... :P

6 perunaa (normaali kokoista)
2 porkkanaa (suuria)
1 sipuli (suuri)
4 munaa
250-300 g. säilykeherneitä
n. 350 g. makkaraa (fleishwurst, lauantaimakkaraa, jahtimakkaraa)
2-3 suurta suolakurkkua
200 g. salaatimajoneesia
1 purkki smetanaa (200 g.)
mustaapippuria jauheena
suolaa

Keitä perunat ja porkkanat kuorineen suolalla maustetussa vedessä
Keitä munat koviksi
Kuori perunat, porkkanat ja munat
Kuutioi perunat, porkkanat ja munat salaattikulhoon
Kuutio myös sipuli, makkara ja kurkut, kaikki ainekset saman kokoisiksi kuutioiksi
Lisää herneet salaattikulhoon ja sekoita kaikki ainekset hyvin
Mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla
Lisää majoneesi ja smetana ja sekoita uudestaan, maista ja lisää suolaa ja pippuria oman maun mukaan
Salaatin tulee olla kylmä, joten laita salaatti jääkaappiin odottamaan tarjoilua

Salaatti säilyy 3-4 päivää hyvin jääkaapissa

(Puolalainen versio: korvaa makkara 2-3 omenalla)


Jos aiot tehdä, niin ilmoittelehan, miten onnistui ja piditkö...

TaBe

Tämä on myös aivan älyttömän hyvää, mutta työläs tehdä...

1 kg. porkkanaa
2 sipulia (normaali kokoisia)
6 valkosipulinkynttä (tai oman maun mukaan)
250 ml auringonkukkaöljyä
8 ruokalusikallista soijakastiketta
mustaapippuria jauheena
punaista chilipippuria jauheena
suolaa
2 teelusikallista Sambal Oelek -maustetta

Raasta porkkanat mahdollisimman pitkäksi ja karkeaksi raasteeksi.
Laita raaste salaattikulhoon ja lisää suolaa maun mukaan ja sekoita hyvin ja siirrä sivuun odottamaan
Leikkaa molemmat sipulit puolikkaiksi ja leikkaa viipaleiksi
Kuori valkosipulinkynnet ja purista puristimella porkkanaraasteen päälle keskelle
Peitä valkosipulipuriste sipuliviipaleilla

Mausta "sipulikeko" ensin punaisella chilipippurilla, niin että sipuli peittyy kokonaan jauheen alle
sen jälkeen toista sama mustalla pippurilla
Kaada soijakastike kaikkien ainesten päälle ja sulje kulho hyvin lautasella
Anna maustua ainakin tunti (jos teet salaatin edellisenä päivänä, laita maustumaan jääkaappiin)

2-3 tuntia ennen salaatin tarjoilemista...

Lämmitä auringonkukkaöljy kuumaksi (ei kiehuvaksi) kattilassa
Nosta lautanen salaatin päältä ja kaada kuuma öljy salaatin päälle
Öljyn ollessa kuuma, sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään niin,
että ainekset jakautuvat tasaisesti ja maista salaattia...
Salaatin tulee olla tulinen, tässä vaiheessa voit lisätä suolaa, soijakastiketta, pippuria ja Sambal Oelek -mausteita oman makusi mukaan
Salaatin tulee olla kylmä, joten laita salaatti jääkaappiin odottamaan tarjoilua

Salaatti säilyy 3-4 päivää hyvin jääkapissa


Jos aiot tehdä, niin ilmoittelehan, miten onnistui ja piditkö...

TaBe

Kiitos Tabe :)
Sopiikohan noin jämäkkä valkosipuli-juttu lohen kanssa... Pitäis kehittää jotain kevyttä, raikasta kamaa kun pääruokana on lohta ja lisukkeena perunoita. Mutta toi sun venäläistyyppinen salaatti kuulostaa Todella Herkulliselta! Sitä kokeilen varmasti lähitulevaisuudessa.

Meillä salaatti on yleensä jonkin sortin variaatio "aben erikoisen hyvästä salladista".

Ihan perusjuttuhan se on, tosin useimmiten enempi juureksia kuin perusvihersalaateissa.

Eli mä laitan fiiliksen ja kaapissaolevien määrien mukaan

Ensimmäiseksi kastike, eli rapsiöljyä, vähän vettä ja tuollainen salaattikastikejauhepussi. Lisäksi vielä purkista puutarhayrttejä ja ehkä ruohosipulia. Samaten sinne sekaan heti valkosipulit, shalottisipulit ja kevätsipulin valkoinen osa, että saavat hiukan aikaa imeytyä ja näin kerätä sitä terävää sipulinmakuaan hieman laimeammaksi. Mielellään ainakin vartin saisivat nuo imeytyä tuolla ennen sekoittamista.

Sitten isohkoon astiaan (mielellään alaspäin kapenevaan, sekoituksen tehostamista varten)

retiisejä
kurkkua/tomaattia (siemenet pois ensin etteivät vetistä!)
kaalirapia (kohlrabi, yllättävän hyvä juttu)
porkkana
salaattisipulia/punasipulia
kukkakaalia
yms, mielikuvitus ja kaapin sisältö ovat rajoina

Ennenkuin rucola/kenttäsalaatti/salaatinsydämet(mmm!)/muu viherlehtijuttu laitetaan ihan vasta ennen tarjoilua sekaan. Muuten ne vetistyvät ja näyttävät lässähtäneeltä.

Kastikkeeseen laitan useimmiten vielä ihan ennen zydeemin sekaan kaatamista vielä hiukan kermaa. Taikka pari tippaa (huom! todellakin vain pari tippaa!) appelsiinimehua. Varsinkin rucolan kanssa tuo tekee kivan säväyksen.

Kastike sotketaan siis sekaan siinä vaiheessa kun kiinteät tavarat on leikattu ja sekoitettu, viherlehdet vasta 5min ennen tarjoilua. Tätä juttua ei voi painottaa liikaa.

abe

Paista 2 L pinaattia tai ruccolaa ruokalusikallisen kokonaisia koriantereiden ja 500 kg jättikatkiksien kanssa. Pippuroi hieman ja purista päälle yhden kahden limetin mehut. Siivuta mukaan jokunen kirsikkatomaatti (ts. tuoreina, ei paistettuina). Nice'n easy.

Ruoka oli hyvää ja riitti, salaattina raikas "kolmensalaattisortinsekoitus" eli punaista blattsalaattia, feldsalaattia ja tavista eisbergiä, marinoituna kürbiskernöljyssä (voin suositella jos ette vielä tunne - ihanaa!!!) ja piristyksenä ihan pikkusen balsamicoa, pippuria+suolaa+sokeria, retiisiä ja coctailtomaatin paloja.

Mutta nuo Taben makoisat salaatit pitää vielä testata ja jättirapuja rakastan. Eli poikien reseptit on pantu talteen :D

Pääruoka oli lohta, kiva kuinka tuo suomalaisille melkeinpä lauantaimakkaraan verrattava tuote on täällä vielä niin herkkua. Tykkään itse lohesta ja se on tosi monipuolinen raaka-aine. Laitan kun kerkeän reseptin, oli nimittäin todella vähällä vaivalla onnistunut, helppo ja herkullinen lohifilee-uuniversio.

Lohta. Kohtalontoverimme Pohjolan lohijokien varsilta voisivat yskäistä yhden jos toisenkin, ehkä noin 25 reseptiä lohiruokien osalta. Muistan vielä edellisen projektini Oulusta, jossa tosiaan sai etsimällä etsiä jotain muuta lounaaksi kuin lohta. Hyväähän se on, mutta 24/7 sitä evääksi, ja saa eväälle ihan uuden merkityksen. :shock:

Tuli muutoin mieleeni, materiaalia alkaisi olla siihen verta, jotta SuomiFoorumi voisi tehdä näistä resepteistään oman köökkikirjan.

Tänne vaan kaikki lohi-fileeversiot, rakastan lohta. Itse laitoin pitkäperjantaina lohifileetä paistaen pannulla, kastikkeeksi (älkää lyökö!) kermaan sekoitettua katkarapukeittoa ja basmatiriisiä ja pinaattia (jossa ripaus valkosipulia) lisukkeina. Usein teen pitkänäperjantaina lohi-pinaatti-lasagnen, mutta flunssan jäljiltä olin niin kuitti, että halusin päästä vähemmällä työllä.